梅雨の収穫から長かったー。梅干し完成！

春の種まきから始まって、

農家の生活は毎日待ったなし。

あっという間に立秋ですね。

土用の丑の日というと、

うなぎ　しか思いつかなかったけれど、

今年からは、それに

梅干し　が加わりました。

塩漬けにした梅を、天日に干します。

途中、夕立があったり、

山あいのため、日の当たりだすのが遅かったりで、

４日間、こんな感じで干しました。

干してる間に、もう一仕事。

赤しその山。

本当は、干す前には赤しそに漬かっているはずが、

間に合わなくて、干し終わって梅酢に戻すときに一緒に入れることに。

きれいな葉っぱを選んで、洗って、半日ほど天日で乾かして、

塩を足して、もんで絞って、もんで絞って、

繰り返す事５回。

これが、

こんなんになります。

コップの中は、しぼった水分。

こうやって何回もアクをもみだすことで、

あの真っ赤なきれいな色に染まります。

で、これを干し終わった梅と一緒に、

交互にビンやらカメやらに入れていきます。

最後に、ゴミや虫が入らないように

封をして完成！

梅干し一年分ー。

秋の黒枝豆販売の時に、一緒に持っていけるかも。

お楽しみにー

農家八百よろず

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