熟成一年ものの黒豆味噌、開封ー！

去年の３月に仕込んでいました

黒豆味噌をいよいよ開封ー！！

おいしそうにできた、熟成一年もの。

黒豆味噌なのに黒くないのは、

一つ一つ皮を全部取り除いているから。

この一手間でなめらかなお味噌に仕上がります。

今回開けた壷一個分

全部で１０キロほどありました。

空気に触れるとカビが生えやすいので、

しっかり空気を抜いて、

できるだけ表面を平らにしたら

最後に焼酎を塗ってラップして冷蔵庫へ。

あと味噌壷は残り一つ。

何年も熟成させる前になくなっちゃいそう。

農家八百よろず

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